Neste primeiro módulo, abordaremos a história e a importância cultural do vinho, estudaremos o terroir e seu impacto na qualidade e sabor, e discutiremos as principais etapas de produção. Finalizaremos explorando diferentes estilos de vinho para enriquecer nossa apreciação e identificar preferências pessoais.

Vamos nos aprofundar nas principais uvas tintas e brancas, explorando características e sabores. Estudaremos variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot e Nebbiolo, focando em identificar aromas e texturas. Também discutiremos a produção de vinhos varietais e blends, entendendo suas diferenças e métodos de criação. Este módulo é crucial para compreender a complexidade e diversidade dos vinhos.

Neste módulo, exploraremos as regiões vinícolas do Velho Mundo, incluindo Itália, França, Portugal e Espanha, focando em sua história, geografia e uvas características. Abordaremos as classificações como DOC, IGT e AOC, que definirão a qualidade e as normas de produção regional. Aprenderemos sobre uvas autóctones e descobriremos vinhos únicos, ampliando nosso entendimento sobre a singularidade de cada vinho e melhorando nossa capacidade de seleção para consumo ou recomendação. Este módulo será vital para quem deseja aprofundar seu conhecimento e habilidades vitivinícolas.

No módulo 4, focaremos nas regiões vinícolas do Novo Mundo, como Brasil, Argentina e Austrália, destacando terroirs como o Vale dos Vinhedos e Mendoza. Discutiremos variedades de uvas como Tannat e Shiraz, e métodos de vinificação inovadores, incluindo o uso de tampas de rosca. Este módulo será crucial para entusiastas de enoturismo, oferecendo conhecimentos essenciais para quem deseja explorar estas vinícolas, melhorando significativamente a experiência de viagem e apreciação do vinho.

O último módulo do curso abrangerá desde os fundamentos até técnicas avançadas de harmonização de vinhos com alimentos, focando em elementos como peso e acidez. Também ensinaremos sobre a conservação e armazenamento de vinhos, incluindo o uso de adegas e dispositivos específicos. Além disso, forneceremos orientações para escolher vinhos em lojas e restaurantes, decifrar rótulos e servir corretamente. Exploraremos acessórios essenciais e técnicas de degustação, capacitando os alunos a identificar defeitos comuns e avaliar a qualidade dos vinhos, aumentando sua confiança em harmonizações.